Бразильский орех

Бразильский орех — это орех, получаемый из плодов дерева Bertholletia excelsa, которое растёт в тропических лесах Южной Америки, преимущественно в Бразилии, а также в Венесуэле, Перу, Колумбии и Боливии. Этот орех известен своими большими размерами, твёрдой скорлупой и богатыми питательными свойствами. Бразильские орехи имеют насыщенный вкус и являются одним из самых питательных орехов.

Описание и пищевая ценность бразильского ореха:

1. Пищевая ценность:

   • Бразильские орехи содержат высокое количество жиров, около 66-70 г на 100 г. Большая часть этих жиров — мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы.
   • Орехи являются отличным источником белка (14 г на 100 г) и клетчатки (около 8 г на 100 г).
   • Кроме того, бразильские орехи содержат углеводы (около 12 г на 100 г), из которых 4 г составляют сахара.
   • Витамины и минералы: они богаты витамином E, витаминами группы B (особенно B1, B2, B3 и B6), а также селеном, магнием, фосфором, медью и цинком.

2. Польза для здоровья:

   • Высокое содержание селена: Бразильский орех — один из лучших источников селена, микроэлемента, который играет ключевую роль в защите клеток от окислительного стресса и поддержании нормальной работы иммунной системы. Селен также важен для работы щитовидной железы и обладает противовоспалительными свойствами.
   • Здоровье сердца: Из-за высокого содержания мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров бразильский орех может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и поддержанию нормального уровня «хорошего» холестерина (HDL), что способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы.
   • Антиоксидантные свойства: Витамин E, содержащийся в орехах, помогает защитить клетки организма от повреждения свободными радикалами, что способствует замедлению процессов старения и предотвращению воспалений.
   • Поддержка иммунной системы: Селен, витамин E, медь и другие минералы способствуют поддержанию иммунной функции, повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
   • Здоровье кожи: Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и полезных жиров, бразильские орехи могут улучшить состояние кожи, уменьшить воспаления и поддерживать её увлажнение.

3. Кулинарные применения:

   • Бразильские орехи могут быть использованы в сыром виде, жареными или солёными. Они добавляются в различные десерты, выпечку (торты, пироги, печенье), а также в салаты, каши и йогурты.
   • Орехи часто используются для приготовления ореховых паст, а также в качестве ингредиента в веганских и сыроедческих рецептах.
   • Также из бразильских орехов производят масло, которое используется как в кулинарии (для жарки и салатов), так и в косметических продуктах.

4. Аллергия:

   • Бразильские орехи могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто чувствителен к орехам. Симптомы могут варьироваться от лёгких (зуд, сыпь) до более серьёзных (отёки, затруднённое дыхание, анафилаксия).
   • Людям с аллергией на орехи следует избегать употребления бразильских орехов.

5. Вредные свойства:

   • Высокое содержание калорий: Бразильский орех — это высококалорийный продукт, и его избыточное потребление может привести к набору веса.
   • Избыточное потребление селена: хотя селен полезен для организма, его переизбыток может привести к токсичности (селеноз). Это маловероятно при умеренном потреблении, однако избыточное употребление бразильских орехов может привести к превышению рекомендуемой суточной дозы селена.
   • Токсичность для домашних животных: Бразильские орехи могут быть токсичными для домашних животных, таких как собаки и кошки. Они могут вызывать проблемы с пищеварением и другие неприятные симптомы.

Состав бразильских орехов (на 100 г):

• Калории: 660-700 калорий
• Белки: 14 г
• Жиры: 66-70 г (мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты)
• Углеводы: 12 г
• Клетчатка: 8 г
• Селен: около 1917 мкг (это значительно превышает суточную норму, что делает орехи отличным источником селена)
• Витамины и минералы: витамин E, витамины B1, B2, B3, B6, магний, медь, цинк, фосфор.

Советы по хранению:

• Из-за высокого содержания масла бразильские орехи могут прогоркнуть, если их неправильно хранить. Рекомендуется хранить орехи в герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте.
• Лучше всего хранить орехи в холодильнике или морозильнике, чтобы продлить срок их хранения.
• Важно избегать хранения орехов в местах с высокой влажностью и прямым солнечным светом.

Заключение:

Бразильские орехи — это не только вкусный и питательный продукт, но и источник важнейших микроэлементов, таких как селен. Их умеренное потребление может принести значительную пользу для здоровья, поддерживая сердце, иммунную систему и здоровье кожи. Однако из-за высокой калорийности и возможной токсичности при чрезмерном потреблении следует соблюдать умеренность в их употреблении.

Если у вас есть дополнительные вопросы о бразильских орехах или других орехах, не стесняйтесь задать!