Свекла

Свёкла — это корнеплод, который является важной частью рациона многих людей благодаря своим полезным свойствам и универсальности в кулинарии. Вот вся информация, которую вы хотели бы узнать о свёкле:

1. Виды свёклы:

• Свёкла обыкновенная (красная) — наиболее распространённый вид, используемый в пищу. Существует множество сортов красной свёклы, различающихся по размеру, вкусу и цвету.
• Свёкла кормовая — используется в основном как корм для животных, а не в пищу человека, так как её вкус менее сладкий и структура грубее.
• Свёкла золотая — более редкий вид с золотистым цветом. Она менее сладкая и имеет более мягкий вкус, а также не окрашивает другие продукты, как обычная свёкла.
• Свёкла полосатая (свёкла "Chioggia") — итальянский сорт с характерными бело-красными кольцевыми полосами. Этот вид часто используется в салатах и имеет более мягкий вкус.

2. Пищевая ценность свёклы:

• Свёкла — это низкокалорийный продукт (в 100 граммах всего 43 калории), который при этом богат питательными веществами.
• Витамины: свёкла содержит большое количество витаминов группы B (особенно B9 — фолат), а также витамины C и A.
• Минералы: она является хорошим источником калия, магния, железа и фосфора.
• Клетчатка: свёкла содержит много клетчатки, что способствует нормализации работы кишечника.
• Антиоксиданты: свёкла обладает высоким содержанием антиоксидантов, таких как бетаины и беталаины, которые борются с воспалениями и повреждениями клеток.

3. Полезные свойства свёклы:

• Поддержка сердечно-сосудистой системы: Свёкла помогает улучшить кровообращение, снижает уровень кровяного давления и способствует укреплению сосудов благодаря высокому содержанию нитратов, которые преобразуются в организме в оксид азота.
• Детоксикация: Свёкла способствует очищению организма от токсинов и шлаков, улучшая работу печени и почек.
• Пищеварение: Свёкла содержит клетчатку, которая помогает нормализовать работу кишечника, предотвращая запоры.
• Укрепление иммунной системы: Витамин C и другие антиоксиданты, содержащиеся в свёкле, помогают укрепить иммунитет и бороться с инфекциями.
• Противовоспалительные свойства: Бетаины, содержащиеся в свёкле, обладают противовоспалительным эффектом, что может быть полезно для людей с заболеваниями суставов или воспалительными процессами в организме.

4. Применение в кулинарии:

• В свежем виде: Свёкла используется в салатах, смузи и даже в соках. Часто её натирают на тёрке или нарезают тонкими ломтиками.
• Запечённая свёкла: Один из самых популярных способов приготовления — запекать свёклу в кожуре, что позволяет сохранить все её полезные вещества.
• Отварная свёкла: Варёная свёкла используется для приготовления борщей, супов и салатов. Также её можно запекать или жарить после варки.
• Маринованная свёкла: Свёкла часто маринуется для длительного хранения и используется как закуска.
• Квашеная свёкла: Квашеная свёкла — популярная в русской и украинской кухне. Из неё делают квас или используют как гарнир.

5. Как выбрать свёклу?

• При выборе свёклы важно обратить внимание на её кожуру — она должна быть гладкой и без повреждений.
• Лучше всего выбирать молодую свёклу небольшого размера, так как она более мягкая и сладкая. Крупная свёкла может быть жесткой и иметь менее приятный вкус.
• Овощ должен быть упругим и тяжёлым, что говорит о его свежести.

6. Как хранить свёклу?

• Свёкла хорошо сохраняется в холодном месте: в подвале, погребе или холодильнике. Её можно хранить в контейнерах или в ящиках с песком.
• Если свёкла уже варена или нарезана, её нужно хранить в холодильнике в герметичной упаковке и использовать в течение нескольких дней.

7. Свёкла в народной медицине:

• Свёкла используется в народной медицине как средство от запоров, а также для очищения организма.
• Отвар свёклы помогает при болях в суставах и используется для снижения уровня холестерина в крови.
• Свёкла обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, что помогает бороться с воспалительными заболеваниями.

8. Выращивание свёклы:

• Свёкла — это холодостойкое растение, которое можно выращивать в регионах с прохладным климатом.
• Она требует плодородной, хорошо дренированной почвы и солнца.
• Для хорошего роста свёкле необходима постоянная влажность, однако важно избегать застойной воды.

9. Свёкла в косметологии:

• Свёкла используется в косметических масках для лица благодаря своему увлажняющему и питательному эффекту.
• Маски из свёклы могут помочь освежить кожу и осветлить её, уменьшив пигментацию и прыщи.

10. Вред свёклы:

• Свёкла безопасна для большинства людей, однако избыточное потребление может привести к повышенному содержанию щавелевой кислоты в организме, что может вызвать проблемы у людей с заболеваниями почек.
• Людям с диабетом следует употреблять свёклу в умеренных количествах, поскольку она может повышать уровень сахара в крови.